1:甜豆洗净，去两头梗及老丝。虾仁稍冲水洗净，去肠泥，再用盐曲及酒拌匀醃10分钟。

2:煮一锅水，煮沸，将甜豆放入，水滚1分钟即可捞起。

3:同一锅水，放入姜片稍滚约30秒，放如虾仁，虾仁变白后再等10秒即可起锅备用。（姜片去掉不用）

4:转中火，热锅下油及蒜末，蒜末香味出，放入甜豆拌炒一下，再放入虾仁，一红匙盐巴，呛入一大匙米酒，稍稍拌炒均匀，即可起锅。