1:将白菜切除蒂头，保持叶片完整，并将叶片清洗干净，与葱段一起放入砂锅中，加入两米杯的水。**白菜在煮的过程中会出水，所以一开始水不需要加太多，以免到时候食材放不下。**

2:将鸡肉清洗干净，烫除血水后捞起，再简单冲洗除去杂质。

3:白菜软化出水以后，放入鸡肉及米酒，再加两米杯水（或稍微淹过鸡肉），盖上锅盖焖煮30分钟。**鸡汤会浮油是正常现象，可依照个人喜好判定是否捞除。因为这次考量整体的清爽甘甜口感，所以我有尽量把大部分的油捞掉。**