柳橙戚风

材料

"15公分戚风活动模 1个","蛋黄 3颗","柳橙汁 35g","植物油 20g","低筋面粉 50g","蛋白 3颗","糖 43g","柠檬汁(可省略) 少许"

做法

  1. step1

    1:烤箱预热:180/180柳橙汁+植物油,拌匀。

  2. step2

    2:加入蛋黄,拌匀。

  3. step3

    3:加入过筛低筋面粉,拌匀。

  4. step4

    4:蛋黄糊放一旁备用。

  5. step5

    5:蛋白霜:蛋白先打到粗泡,加入1/3砂糖,用中速打。打到细致泡沫后,再加1/3砂糖,用高速打。蛋白霜出现纹路,倒入最后的砂糖,用低速打到糖融化。打到干性发泡,有短小直立的弯勾,约7-8分发,弯勾约2公分。

  6. step6

    6:挖1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀后,再挖1/3的蛋白霜拌匀。

  7. step7

    7:拌匀之后的蛋糕糊,全部倒入剩下的蛋白霜内,以切拌的方式,拌匀。

  8. step8

    8:拌匀后的蛋糕糊,倒入模具内

  9. step9

    9:在桌面上敲几下,并用竹签或探针在蛋糕糊画来回画一画,将气泡画破

  10. step10

    10:入烤箱放下层,预热180/180,170/170 烤20分钟烤10分拿出画线,160/160烤20分钟烤10分调头,150/150烤5-10分钟。

  11. step11

    11:烤10分钟时,拿出来画线

  12. step12

    12:出炉马上倒扣,放凉脱模

  13. step13

    13:完成了!

(创建于2019-06-10)

关键词

柳橙    戚风  

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