碎米鸡松

材料

"米粉 1份","鸡肉 6两","香菇丁 半杯","嫩蚕豆 半杯","笋丁 半杯","火腿丁 半杯","韭黄 1杯","鸡蛋 2颗","酱油 1.5大匙","盐 1/4小匙","糖 1小匙","高汤 3汤匙","太白粉(玉米粉) 2小匙","酒 1小匙","盐 1小匙","玉米粉 2小匙"

做法

  1. step1

    1:备料：蚕豆，火腿，蛋皮丁，鸡肉丁(醃渍)，笋丁，香菇(泡软)去蒂头切丁，韭黄丁
  2. step2

    2:热油，需高油温，米粉一遇高油温会立刻膨胀，两面煎酥后起锅
  3. step3

    3:沥油
  4. step4

    4:将米粉压碎成米粒大小
  5. step5

    5:鸡肉丁炒松软
  6. step6

    6:鸡皮煎出油后切丁(使用鸡胸肉则省略此步骤)
  7. step7

    7:蚕豆，火腿，笋丁，香菇拌炒(蚕豆需软点，所有食材口感大致相同即可)
  8. step8

    8:加入鸡丁与蛋皮丁，炒匀后加入综合调味料，拌匀即可起锅
  9. step9

    9:
  10. step10

    10:趁热将食材与米粉拌匀
  11. step11

    11:食材包入润饼皮即可食用
（创建于2019-06-10）

关键词

米  鸡松  鸡  
邓阿坚

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