1:圆糯米洗净泡水至少2小时。（跑水时间会关系到最后蒸的时间）红萝卜切粒、青葱切花备用。嫩姜切细丝再切碎备用。绞肉加入米酒醃10分钟。

2:绞肉加入切好的嫩姜、红萝卜、葱花后，搅拌均匀。加入盐巴、白胡椒粉、香油调味。之后再加入全蛋液1/2，再持续搅拌，直至绞肉团呈光滑表面。

3:糯米滤掉浸泡的水，平铺盘中备用。将绞肉捏成一小团（大小随意），在掌心来回摔打将空气排出，表面沾上蛋液后，放入糯米盘中滚一滚，使肉丸表面沾黏上糯米。水滚后放入蒸盘及丸子，大火蒸15-20分钟即可！（泡糯米的时间越长，越易熟、蒸的时间也越短，丸子大小也会影响蒸的时间！）