1:说明食材如上。他杀凤梨1包才50元，但青豆仁却要买1包傻眼!(取适量),平时剩下可炒玉米或做脆果子(炸青豆人加糖霜),看到鲈鱼还蛮新鲜，肉软，又大尾，便宜，于是用牠来做菜。

2:切刀痕，加些玉泉清酒。加入地瓜粉沾匀。

3:下油锅2面炸酥，大火改中火炸10分钟。

4:把凤梨块切心下来，把凤梨心全切碎，凤梨块切丁。凤梨丁，胡萝卜丁，其它食材全下锅，最后放青豆仁。(发觉青豆仁容易熟，最后放才不会缩皮)。

5:勾芡后中火煮5分钟熄火淋在鲈鱼上。

6:"松鼠凤梨糖醋鲈鱼"即完成。