1:[备料]将所有食材切成细丝，蛋打散备用。

2:[滑蛋]在锅子里倒入适量的油，热锅后加入蛋炒散后起锅被用。

3:[爆香]在原本滑蛋的热锅中再添入少许的油，加入蒜末爆香。

4:[爆香及调味]蒜头爆香至金黄后，加入香菇丝及红萝卜丝翻炒爆香。炒到香菇变色，香味飘出时，便可加入少许盐巴调味。

5:调味后加入茭白笋及滑蛋翻炒，再加半杯水加锅盖闷煮2分钟，起锅前再依喜好加入适量白胡椒就大功告成了！

6:上菜囉！