炒宁波年糕
材料
做法
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1:木耳、干香菇泡水切条,白菜切小段,虾米用米酒稍稍泡过去腥
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2:冷油放入大蒜和虾米,中火热锅,炒出虾米香味之后,放木耳、香菇和肉丝,此时把火稍微调大
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3:同时倒入酱油、油膏、白胡椒盐调味,中大火炒到料有点收干的程度,约两三分钟(喜欢甜味可以加点味霖或糖,我喜欢纯然的咸味所以没加)
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4:香气出来之后,下白菜,一样中大火,炒匀,试试味道
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5:把年糕铺在菜上,先不要翻搅
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6:倒入泡香菇的水,若不够再加点热水,直到几乎淹满食材的程度,再稍微翻搅一下就好,年糕才不会烂烂的
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7:维持中火,盖上锅盖闷煮八到十分钟
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8:汤汁收到半满的程度,试吃一块年糕,有熟就可以起锅了
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9:黏糯口感和白菜多汁,以及咸香气息都很到位,赞!