花生红龟粿

材料

"圆糯米 600公克","食用红色素 适量","沙拉油 适量","花生粉 80克","糖 40克","水 少许","香蕉叶 10片","模 数个","油刷 数支"

做法

  1. step1

    1:花生打碎,加糖,水拌匀成花生馅待用。

  2. step2

    2:糯米洗净、沥乾,加水浸泡三小时再沥干后,将米磨成米浆后放入米袋里,用扁担运用重力将水沥乾,留下糯米块,将糯米块搓成细粉。取适量加热成粿粹。

  3. step3

    3:糯米块加入粿粹揉成糯米团,然后将糯米团分成两半,一半加入食用红色素,揉成红色糯米团,另一半则是白色糯米团。

  4. step4

    4:将糯米团揉光滑后,将红色、白色糯米团各分成等重量小圆团,放在手心搓圆之后压扁,用大拇指、食指轻轻按压成一个碗状,之后放入花生馅再包起来。

  5. step5

    5:在龟模上刷上油防沾黏后将已包花生馅的糯米团放到龟模上,轻轻的压扁成一个乌龟状,在表面上再刷上一层油

  6. step6

    6:然后取一香蕉叶,将香蕉叶贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再将香蕉叶修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。

  7. step7

    7:一一排入蒸笼内,水滚后,用小火蒸约12~15分钟蒸熟即可。

(创建于2019-06-16)

关键词

花生  红龟粿    粿  

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