手工高丽菜水饺
材料
"猪绞肉 300g","盐 1.5g","葱姜水 40-50g","蚝油 35g","糖 10g","胡椒粉 1.5g","葱花 3根","姜末 5g","蒜花(绿色像葱不是蒜头 半根","麻油 8g","米酒 少许","太白粉 5g","高丽菜 500g","盐(去高丽菜水份 15g","中筋面粉(水饺皮 350g","盐(水饺皮 2g","热水(水饺皮 100g","冷水(水饺皮 75g"
做法
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1:猪绞肉加盐搅打至有黏性 慢慢加入葱姜水搅打至完全吸收
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2:加入馅的所有调味料拌匀
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3:加入葱花姜末蒜花拌匀 最后加太白粉 拌匀
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4:高丽菜洗净切碎 加盐拌匀 放置15分钟 将出水倒掉 用干净的水洗ㄧ次 去掉一些盐份
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5:用手把高丽菜挤干 加入肉馅里拌匀 放冰箱备用
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6:中筋面粉加盐拌匀 中间挖洞 加入热水 用筷子轻轻搅拌 加入冷水 揉至三光 醒面10分钟
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7:将面团分割10g一个 杆扁 要撒分量外的一些中筋面粉 避免沾黏
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8:包成饺子后 整盘拿去冷冻 冻硬后 就可以放入塑胶袋冷冻保存
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9:煎成煎饺很好吃喔
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