健康东坡肉

材料

"厚切带皮猪五花 600-800g","低钠酱油膏 30ml","米酒 100ml","低钠黑酱油 70ml","八角 5个","辣椒 2小根","蒜头 1结球","五香粉 2铁汤匙","干昆布泡开剪小段(含水) 10cm","带皮老姜整块 5公分","绑肉粽棉线 6条","毛巾 1条"

做法

  1. step1

    1:将买回来的带皮五花肉切块,厚约3公分,用棉线(杂粮行或百元杂货店都有卖),我习惯用绑粽子粗线,不然容易打结。把肉绑紧田字中间打结

  2. 2:烧一锅水,滚后,加入50ml米酒,转小火把绑好的猪肉放入滚水洗澡5分钟捞起。

  3. 3:捞起后,热好煎/炒锅,将猪肉放入,加入【卤料】中的15ml酱油膏+35ml的酱油+剥好的大蒜半球+一汤匙的五香粉开始煎,让酱油帮白猪变成红猪,煎至定型缩小一些,翻炒7分钟后起锅(请见图1的步骤2)

  4. 4:煎剩下的酱汁不要将上色定型好的猪肉放入电锅,放入清单中全部剩余的【卤料】入电锅内,使用泡昆布水后的水盖过猪肉,如水不够,加入开水大约高出您的卤肉量的2公分放入电锅蒸(外锅先放2杯水)

  5. 5:卤40分钟(如电锅跳起,请续加水继续卤制)把电锅的盖子盖上毛巾包住"上盖"(请小心电源),聚热更快速,缩短卤制时间,电锅跳起后依照个人喜爱的口感闷,闷越久越烂

  6. step6

    6:完成后可以切成薄片,抑或整块买回来的厚带皮猪肉不切,一大块直接绑紧也可(请见羊年档案照,上方),同样的步骤卤制,等到下锅蒸烂后,再以汤匙分食

  7. step7

    7:切成薄片的图样

(创建于2019-06-20)

关键词

东坡    

健康菜谱
东坡肉的做法

小知识