芋头酥

材料

芋头豆沙 600g,高筋面 75g,低筋面粉 75g,酥油 55g,糖粉 35g,温水 70g,低筋面粉 220g,酥油 85g,芋头酱 少许

做法

1、制做油皮 : 将粉类过筛加入酥油捏成穗状 加入温水拌揉成团 盖上保鲜膜休息40分钟

2、制做油酥 : 粉类过筛 加入芋香酱跟酥油拌匀成团 放在冰箱冷藏15分钟

3、芋头豆沙分割成20个 约30g一个 揉成小圆状 盖上保鲜膜备用

4、把油酥取出分割成20个 约一个15g 揉圆放在一旁 再取出油皮分割成20个 约一个15g 包圆排列在桌上 用保鲜膜覆盖 避免面团干掉

5、把油皮压平 放上油酥包起滚圆 逐一放在桌上 尽可能覆盖保鲜膜 不要暴露在空气中太久 20个制作完毕后 取出一个放置桌上 用擀面棍往前杆开成长条形 再由前往后卷起 再从中间切开 稍微压扁 再把切口往外叠在一起 覆盖保鲜膜休息15分钟

6、取出一个面团 从中间杆开 包入芋头馅 包起滚圆排入烤盘 烤箱200度 16~18分钟

(创建于2019-06-20)

关键词

芋头酥      

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