佛跳墙

材料

"芋头块(菜市摊切好的火锅料) 10块","排骨 10块","鸟蛋 20颗","蒜头 两颗","虾米 10只","白菜 2颗","三层肉丝 一个拳头","香菇约3个指幅宽 20朵","金针菇 2包","鱼皮(切15公分长,大略) 1斤","大同酱油膏 一个拳头","鸡汤块 2块",

做法

  1. step1

    1:把芋头(5分钟)、排骨酥(10下)、鱼蛋 (10下)分别下去油炸,同一锅油就好,不用洗,油多一点(可以盖过食材最好)

  2. step2

    2:刚才炸东西的油留一半。两颗白菜切成对半,去梗,不用太小块会缩水。下锅炒,都沾到油。盖锅盖等白菜出水,小火大概10分钟。加水盖过白菜加入鸡汤块2块盐、贰砂糖(味精)调味要略咸(这样等会其他食材加入,汤头才会刚好)

  3. step3

    3:倒上刚刚剩下的一半油用虾米跟蒜头爆香

  4. step4

    4:倒上香菇、三层肉丝炒香味道都出来后倒入金针菇拌炒10下将酱油膏绕食材一圈炒匀加上鱼皮在拌炒10下

  5. step5

    5:所有食材铺在刚刚的白菜锅底上熬煮15分钟即可完成。

(创建于2019-06-21)

佛跳墙的做法

小知识

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