1:凉面，配菜作法：1.取一锅装水，将鸿喜菇川烫至熟，装盘放凉。2.鲜虾去好虾头，再把虾壳去除留尾，再去肠泥；透抽洗净去皮膜切小段，虾身与切小段的透抽再行川烫至熟，即可装盘放凉。3.水煮蛋可用电锅蒸熟，或是取锅装水煮熟后取出泡凉水降温，再去蛋壳，再切半备用。

2:4.红葱切小丁，小黄瓜切丝，生姜丝切丝，小蕃茄切半，凤梨切适中，备用。5.取一锅装水煮滚，将红藜面煮熟，约五分钟左右煮熟捞起，放入装满冰块水的锅里降温，沥干备用。6.将红藜凉面放入盘中，再将配菜们依序调整色系摆上，即完成。

3:椰浆作法：1.取一锅开小火，倒入椰浆及太白粉水，混合煮熟即可，若水不够多可适量加一点水。

4:酱汁，食材：1.鱼露 ＋柠檬汁＋砂糖 ＋蒜末 ，混合均匀即可，试试味道，不够甜或酸再适量加柠檬汁与砂糖。

5:椰浆与鱼露调味酱汁，适量的混合：调成自己接受的程度，再与摆盘好的凉面混合均匀再行食用喔。