酸甜青芒果

材料

"青芒果(去皮去籽后分成两份) 3斤","砂糖(分成两等份) 600g","盐(分成两等份) 2大匙","柠檬汁 少许"," 1大匙",

做法

  1. step1

    1:食材

  2. step2

    2:青芒果削皮后,放入柠檬水中数分钟,可防止氧化变色。 (柠檬水=清水+数滴柠檬汁)

  3. step3

    3:青芒果切半去籽。

  4. step4

    4:切片/切块皆可。(我是做两种口味,所以分两种切法)

  5. step5

    5:加入盐巴略抓后,静置1小时,待释放出涩水后,青芒果会略变色变软。

  6. step6

    6:倒掉涩水,用冷开水浸泡30分钟。(浸泡过后才不至于过咸)

  7. step7

    7:水倒掉后再用冷开水冲洗,捞出沥干水份。(ikea的旋转沥水篮超好用)

  8. step8

    8:将一层砂糖一层青芒果往上叠,再放入冰箱冷藏醃渍6小时以上。

  9. step9

    9:(或将青芒果与砂糖、梅粉放入塑胶袋中,摇晃袋子使糖/梅粉分布均匀,两种方式皆可)

  10. step10

    10:※ 洒上糖的青芒果会释出水份而愈泡愈软,可将过多的汤汁倒掉避免过软造成口感不佳。 ※ 醃制时间、甜度和软硬度依个人喜爱做调整。

(创建于2019-06-23)

关键词

酸甜青芒果  芒果  青芒  青芒果  酸甜  

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