高丽菜冬粉肉包子

材料

"中筋面粉 400公克","水 200公克","酵母 4公克","油 1小匙","盐 1小匙","高丽菜 1/2棵","冬粉 2小把","饺肉 300公克","葱花 少许","鸡蛋 1个","胡椒粉 少许","香油 少许"

做法

  1. step1

    1:冬粉,水泡软,沥干水切小细段。高丽菜切细丁状加盐拌匀,静置15分钟,把盐水挤掉,挤干的高丽菜备用。猪饺肉+鸡蛋+胡椒粉+香油搅拌有弹性和有黏性,加入葱花+冬粉+高丽菜拌匀即成馅料。先冰冷藏备用。

  2. step2

    2:20公克的温水泡酵母粉,泡5分钟。

  3. step3

    3:除了馅料食材以外,其他食材加在一起,搓揉成面团。第一次发酵10分钟。

  4. step4

    4:面团取出杆平。卷起成长条状,分切数个同等小面团。

  5. step5

    5:小面团杆圆,外围杆薄一点,包入馅料。

  6. step6

    6:包子底部垫不沾烘焙纸。整齐排列于蒸笼里,并保留一些空间。蒸锅底放约35-40度的温水(不烫手的程度)。整笼包子放入,盖上盖子二度发酵。视天气的温度和湿度来决定二次发酵的时间。天热约20分钟,天冷也有可能到40分钟。目测,有膨胀、拿起来比较轻盈就可以蒸了。

  7. step7

    7:中小火蒸15分钟,焖3-5分钟慢慢开盖。

(创建于2019-06-23)

关键词

包子  肉包  冬粉  高丽  高丽菜  

肉包子的做法

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