什锦炒米粉
材料
"米粉(300g) 1包","洋葱(切丝) 1小颗","油 2大匙","樱花虾/虾米 1小把","蛋 1颗","红萝卜(切丝) 1根","小香菇(泡发、切丝) 6朵","木耳(切丝) 6片","高丽菜(切丝) 5片","芹菜(切段) 2支","葱(切断) 1支","水 2杯(约480ml)","盐 适量","酱油 2大匙","蚝油 1大匙","香油 1/2大匙","白胡椒粉 适量","香菜 适量"
做法
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1:米粉浸泡于冷水中(份量外)5分钟后捞起, 用剪刀剪短.
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2:将材料切丝备妥.
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3:锅中倒入油, 以小火将洋葱及樱花虾爆香. 打入一颗蛋, 快速捣散成碎粒状.依序加入其余材料翻炒, 最后再倒入水煮至沸腾.
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4:水沸腾后, 加入米粉、盐、酱油及蠔油煮至汤汁吸入米粉中. 起锅前淋上香油、撒上胡椒粉和香菜点缀即可!
