用醋自制豆腐

材料

"黄豆 600g","水 3000毫升","白醋 50毫升","水 125毫升"

做法

  1. step1

    1:黄豆洗净后浸泡足量的水,至少8小时。然后沥干。

  2. step2

    2:3000毫升的水量,先取2000毫升,分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁,挤出的生豆汁要再过滤一次。

  3. step3

    3:还有1000毫升的水先在大锅中煮滚,再把滤好的豆汁倒入,用中火煮,全程需不时搅拌,顾住炉火。煮至泡沫减少,并滚起后,再煮5分钟,即可熄火。

  4. step4

    4:50毫升的白醋,和125毫升的水兑匀,慢慢加入豆浆中,边加边搅拌,豆浆开始渐呈絮状,像是咸豆浆般。

  5. step5

    5:准备一个活动的烤模,取下底部,将模圏放在蒸笼中,铺上纱布,将作法(4)倒入。

  6. step6

    6:先把纱布盖在豆腐上,再把烤模底盘放上,再压个重物,我是压了一个哑铃。

  7. step7

    7:压了6小时后的成品。其实也不需压这么长时间,在压了半小时后,就已压出许多水份,倒掉后随即出门,回来再察看,蒸锅内并无多少水份,所以应该压制一小时左右即可。

(创建于2019-06-25)

关键词

  自制豆腐  

自制早餐食谱大全
豆腐的做法大全

小知识

相关食物