葱儿玫瑰花卷

材料

"高筋面 125g","低筋面粉 255g","老面(可不加) 50g","水 190cc","酵母 3.8G","橄榄油 少许","葱花(用油与盐巴、白胡椒拌匀) 适量",

做法

  1. 1:打好的面团用手拍出面团内的空气后,再加入少许面粉,将面团3杆3折成一个光滑无气泡的面团(要做出表面光滑的馒头,必须确实把面团内空气挤压出)其后,将面团均分成6份备用

  2. step2

    2:每一个面团再均分切割成六个,其一卷成长条状,另五个滚圆

  3. step3

    3:取其一做中心梗,其他五个杆成与梗一样长(直径)的圆形薄片,稍薄些做出来会比较漂亮

  4. step4

    4:均匀撒上适量葱花,由左边的中心梗开始向右卷起(确实卷紧才会美美的)

  5. step5

    5:每一卷都对切成两份

  6. step6

    6:将锅中加水(要够量,免得等下蒸煮时水不足会干烧),加热至微温(用手摸不会烫)的程度,把整型好的面团垫烘焙纸后放在蒸笼中

  7. step7

    7:盖上锅盖静置做第二次发酵(约50分钟)

  8. step8

    8:开中大火煮12~15分钟,最后五分钟前,关小火,开一点缝(不要全打开锅盖)插一支筷子让蒸汽泄出,这样馒头表面才不会皱掉~

  9. step9

    9:关火后五分钟再开锅盖,即完成~

(创建于2019-06-26)

关键词

玫瑰花卷  玫瑰  玫瑰花  

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