1:先将酒菜洗净，头尾整理好，起一锅滚水烫韭菜(韭菜还不要切)。

2:大约烫个2-3分钟左右，捞起放凉沥干拧乾，反正就是要干。

3:韭菜的水份都弄掉之后，将韭菜每段切约五公分(随个人喜好)。

4:之后抓一小把切好的韭菜，整理好(我都会把韭菜叶跟韭菜梗混合，这样吃起来比较有口感)，然后拿一条刚刚烫过的韭菜(长一点)将整理好并切好的韭菜绑起来(一定要用烫过的韭菜绑，如果用没烫过的韭菜绑的话马上就断了，而且放进油锅内炸时会马上散开)。

5:把所有切好的韭菜都绑成一小捆。

6:将酥炸粉与水混合，起油锅，将捆好的韭菜卷放入油锅内炸(整个韭菜都要裹到粉浆，这样炸起来才好吃)。

7:炸完之后洒上盐酥粉，也可以沾辣酱，都很好吃喔。

8:完成。