椰子油迷迭香盐烤猪梅花
材料
"梅花猪肉 约500克","盐 1小匙","迷迭香 2枝","椰子油 1大匙","料理用棉绳 1段","红葱头 3颗","红酒 180ml","水 240ml","鸡高汤块 1/4块","黑胡椒 至少1小匙","盐 适量","奶油 10g","椰子油 适量",
做法
-
1:梅花猪肉洗净擦干水份,以叉子在表面戳洞,然后抹上盐并按摩均匀,放进冰箱冷藏一夜。
-
2:把猪肉从冰箱取出回到室温, 烤箱预热190度。
-
3:迷迭香去茎取叶切碎,红葱头切片。
-
4:用纸巾把猪肉表面水份吸干,抹上迷迭香碎并用棉绳绑好定型。
-
5:以1大匙椰子油热锅, ,把猪肉放进锅中煎上色。
-
6:移入烤箱烤约40分钟,用竹签插入肉最厚处肉汁清澈不带粉红色,即可取出移到盘子上静置让肉汁回留。
-
7:原锅放进红葱头炒香,此时可适量酌加椰子油,倒入红酒煮至汤汁几乎收干。
-
8:倒入水及鸡汤块煮至约原来的1/3量,试试味道,以黑胡椒及盐调味。
-
9:加入奶油浓缩汤汁并用滤网过滤后即完成红酒酱汁。
-
10:剪开梅花肉的棉绳切片,佐搭红酒酱汁趁热食用。