全麦枫糖牛奶吐司
材料
"1.鸡蛋 1颗(约50g)","2.鲜奶 160g","3.全麦面粉 150g","4.高筋面粉 150g","5.枫糖 40g","6.盐 3g","7.速发酵母3g或 新鲜酵母9g","奶油 15g","植物油(例:玄米油) 15g",
做法
-
1:将材料1~7依序倒入面包机或搅拌机中(酵母与盐要分开不要彼此接触),打两次15分钟。
-
2:第二个15分钟中途 (约7分钟时) 加入油脂续打。
-
3:将打好的面团整成圆形,移至大保鲜盒中盖紧,冰入冰箱冷藏至少10~12小时。
-
4:12个小时后面团会长大,非常饱满圆润。拿出面团将其等分割成三个份,放入密闭空间内(例如烤箱或微波炉) 松弛15分钟。
-
5:冷藏发酵的面团非常柔软湿润,且有弹性呢!
-
6:第一个面团橄平,滚卷成长条形 。
-
7:然后顺着长条,再橄平成为更长条状。再滚卷成短短胖胖的面团央。
-
8:面团交接的地方要捏紧,朝下,放入土司模中间位置。
-
9:第二、三个面团也同样方式,放在第一个面团的两侧。(图为南瓜吐司示范照片)
-
10:面团以35度恒温发酵90~100分钟,至8、9分满膜。(或将一碗热水与面团一起放入烤箱发酵至8~9分满模)
-
11:烤箱预热180度,烤30分钟 (第12分钟时以锡箔纸盖住土司以免上面太黑)
-
12:就是一条超级软绵的健康全麦吐司,按压下去非常有弹性。
-
13:口感完全不输白吐司。
-
14:是一条非常健康好吃的柔软全麦土司啊!