简易蜜黑豆
材料
做法
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1:黑豆可用一般市售的黑豆,如果想要很道地的日式蜜黑豆,可到卖五谷杂粮的杂货店问问有没有卖「丹波黑豆」,此种黑豆较大。黑豆洗净后就可准备煮酱汁了。
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2:水烧开后加入酱油、二级砂糖及黑糖,直糖融化后即可熄火。
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3:将黑豆浸泡在酱汁中一夜。
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4:接下来熬煮黑豆的步骤,可利用快锅或铸铁锅,花费的时间不同。这次熬煮的黑豆我用飞利浦的智慧万用锅(快锅)的「豆类/蹄筋」模式先煮一次,将黑豆煮软,之后再盛出用铸铁锅煮约40分钟收汁。煮完后会感觉还是水水的,但冷却后就会变得浓稠,冷藏后则更加浓稠。