1:烤箱预热 375ºF (190ºC)。小心地将蛋白和蛋黄分离。蛋白装到无水、无油的容器里；蛋黄分别装到不同的杯子里，等下要使用比较方便。(小心！蛋白不能沾到蛋黄。最保险的分离方式是把蛋液倒到手掌上，让蛋白从指缝中流掉，就能成功分离出蛋黄。)

2:用手动打蛋器打发蛋白。

3:持续搅打，直到蛋白出现坚挺的小尖角

4:烤盘铺上烘焙纸。将打发蛋白铲到烘焙纸上，整出云朵的形状，中间挖出凹槽。送进预热的烤箱烤2分钟，让蛋白稍微凝固一些。

5:温柔地放上蛋黄。上面洒一点盐巴或其他调味料。

6:送回烤箱继续烤5-8分钟 (半熟)，或是烤14-16分钟 (全熟)。

7:尽情享用美好的早午餐！