脆皮烧肉

材料

"带皮三层猪肉 视各人需要而定","海盐 适量",

做法

  1. step1

    1:这是Mia使用的章鱼烧用不锈钢长针。市面上也可买到矩行整排的插肉针。

  2. step2

    2:为了方便放冰箱醃存,Mia特意将肉块切的和容器一样大。以适量海盐涂抹在肉上后 (皮的部分不涂),肉块放进容器里置于冰箱冷藏醃渍。利用冰箱的低温让脂肪组织变硬,而且蒸发掉猪皮上多余的水分以利插洞。密密麻麻的在猪皮上插上针孔 (深度要穿破猪皮到达白色脂肪的位置)。醃渍入味后。把猪皮也抹上海盐。

  3. step3

    3:将肉块取出。200度C 烤箱烤 35分完成。(Mia不喜欢弄得油油的,所以在烤盘上垫上烘焙纸收集滴落的猪油,出炉稍冷却后再用厨房纸巾将肉块底部多余的油脂吸掉。不喜欢肉泡到油的捧油可以拿架子垫高 !)

  4. step4

    4:稍放冷就可以切开摆盘了! 记得切的时候要放猪皮在下比较好下刀喔!~请用 ^_^

(创建于2019-07-04)

关键词

脆皮烧肉  脆皮    

烧肉的做法

小知识