1、牛腱切块与牛骨一起在滚水中川烫后洗净,另烧锅滚水,放牛骨熬制高汤,至少八小时以上,可放一些月桂叶,胡椒粒,姜,一起熬以去腥.冷却后放冰箱,使用前撇去上面凝结的油层.

2、起油锅爆香姜蒜,加入豆瓣酱,酱油,炒香后放入牛腱肉续炒,使牛肉上色,加入熬好的牛骨高汤适量,加入蕃茄,八角,葱,卤包,冰糖,煮开后转小火炖至牛肉软烂约ㄧ小时半

3、(A)是面条的配方,先将盐倒入冷水中搅拌至盐溶化,再慢慢加盐水与面粉揉成光滑的面团,松弛30分钟后,擀成面片后切成面条,要撒干粉以免粘黏.