1:将1000g过滤水煮沸（锅内不可有油）

2:水滚后熄火，加入茶包或茶叶及砂糖，搅拌均匀，等待茶糖水冷却至室温（不要超过35度）

3:将菌膜与发酵液备用。

4:茶包或茶叶过滤，将茶糖水装入干净的玻璃罐中，再加入红茶菌膜及发酵液，罐口用干净的布封口。室温发酵约7天，即可过滤2/3的发酵液，装罐冷藏保存，加水稀释饮用。剩余1/3发酵液与菌膜，可再补充新的茶糖水，进行新一次发酵。只要没有发霉，可以永续制作。