大马中式酸辣鱼

材料

"(随喜好) 8条(1kg)","羊角豆秋葵) 15根或随意","番茄 2颗","小红葱 300g","虾酱(干的那种) 30g","红辣椒(去籽) 12条","香茅 2支","蒜头 10瓣","姜(切碎) 2支","亚参片(罗望子片) 3片","叻沙叶(越南香菜) 1把","清水 4杯","罗望子膏(兑水变汁) 5大匙","糖和盐 适量",

做法

  1. step1

    1:我用的是竹䇲鱼的一种,你也可以用石斑,金目鲁之类的,把材料都准备好,望罗子带有非常强劲的酸味,所以煮的时候必须一直尝试味道,调整适合自己的酸度

  2. step2

    2:酱料搅拌好之后,锅子里倒进大概50cc的油,大概是三大匙这样,酱料倒进去中火拌炒,要注意烧焦,不断的炒出香味,喜欢酱汁比较浓稠的可以炒到干出油

  3. step3

    3:拌炒到香味出来水分去掉之后就把(材料2)倒进去继续炒香,大概5分钟后把切角的番茄也倒进去

  4. step4

    4:炒香之后把(材料3)加进去,要注意的是罗望子汁适量的加,调整自己喜欢的酸度

  5. step5

    5:中火煮沸腾之后,羊角豆也投入~~

  6. step6

    6:再次沸腾之后把鱼慢慢的放进去,由于鱼肉比较快熟也比较容易烂掉,所以要小心的翻面,

  7. step7

    7:煮个十分钟之后就可以上碟咯~~

(创建于2019-07-12)

关键词

酸辣鱼  大马  

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