1:前一晚用二倍的冷水泡鹰嘴豆至三倍大(中间换水一次)

2:中火焖煮1小时,焖一小时,泡在煮豆水里放凉

3:脱膜,很容易,手一推就掉了

4:柠檬汁先跟芝麻酱脚大一分钟起乳化作用(这个步骤很重要)再加入其他调味料搅拌

5:加入脱好膜的鹰嘴豆,用煮豆子的水调整浓稠度

6:盛盘之后撒上橄榄油,在撒上兹然粉跟红椒粉

7:搅拌均匀即可享用

8:可拿来当面包的抹酱、可做肉类料理的沾酱、也可拿来做蔬菜沙拉的酱料