卤鸡脚

材料

"鸡脚 1200公克","姜 20公克","八角 4粒","蒜头 4粒","月桂叶 3片","辣椒 1条","酱油 500C.C","水 1600C.C","米酒 100C.C","盐 2小匙","黄砂糖 120公克","芝麻油 1大匙",

做法

  1. step1

    1:准备食材。鸡脚,洗净后剪去脚指甲。煮一锅滚水,放入鸡脚汆烫,捞起来冲洗沥干备用。姜,洗净后用刀背拍开。辣椒,去籽切丝(辣度可依个人接受程度调整)。

  2. step2

    2:将卤汁的料倒入汤锅中,煮滚后,放入鸡脚,转小火但仍保持沸腾滚动的状态,约煮10分钟后熄火,盖上锅盖用焖泡的方式浸泡20分钟(让鸡脚上色、入味)。

  3. step3

    3:鸡脚卤好后,捞起来盛盘。

  4. step4

    4:剩余的卤汁,还可以再放入豆干(建议先汆烫去除豆腥味,放凉切块)、蒟蒻条、海带、白煮蛋入锅卤煮,一样是转小火但仍保持沸腾滚动的状态,约煮10分钟后熄火,盖上锅盖用焖泡的方式浸泡20分钟,让它入味(豆干可泡久一点会更入味哦)

  5. step5

    5:Q弹好吃、补充胶原蛋白的「卤鸡脚」完成了。放入冰箱冷藏后再吃也很解消暑哦~~^^

(创建于2019-07-14)

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卤鸡  卤鸡脚    

鸡脚的做法

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