特制蛋包饭

材料

"黑米糙米 五人份","白米 五人份","蒜泥 五人份","红烧牛肉酱汁(含牛肉) 一大碗","鸡胸骨 一大块","干香菇 五朵","蒜头 五瓣","丁香鱼 一掌","生栗子 五个","花椰菜梗 一束","莲子 适量","苦茶油 适量","水 三分之二汤锅","老豆腐 一块","树薯 自己斟酌","油 盖住豆腐的量","姜泥 适量","葱绿 一根","酱油膏 适量","酱油 适量","高梁酒米酒) 可不用","秋葵大根","香菇精(粉) 适量","黑胡椒 适量","黑糖味淋) 适量"," 五个","泰国黄咖哩粉 自己斟酌","苦茶油 适量","匈牙利红椒粉 适量","海苔粉 适量","白虾 12只","蒜泥 适量","蒜香胡椒盐 适量","百里香叶 适量","葱白 两大根",

做法

  1. step1

    1:先洗黑米和糙米,倒水不用浸(我是用九阳压力锅煮,约七米杯的水。压力全满)再洗白米,洗好倒水浸30分钟(一般饭锅煮)

  2. step2

    2:做高汤。鸡胸骨放室温干香菇泡水(泡过的水可留着用)花椰菜洗净切下要使用的菜梗蒜头洗净,用菜刀侧身压栗子和莲子冲水汤锅开火,放适量苦茶油,热后放丁香鱼。用木铲不伤汤锅,炒香倒水把所有高汤材料放入。盖著,用中小火熬(滚后要把渣渣捞出)

  3. 3:主锅。老豆腐切方形,不须太大块裹上树薯粉,放一旁(让他沾黏)锅底放少许油,放姜泥,略炒出香气放豆腐块拌匀倒酱油膏和酱油,大火炒香。洒适量高粱续炒再倒香菇精、黑胡椒、黑糖。炒匀把红烧牛肉酱汁全部拌入最后倒高汤,盖锅盖。滚后,放切星型的秋葵,和葱绿(花)(稠度不够,可自行勾芡。)

  4. step4

    4:做咖哩蛋皮。平底锅倒油烧热五颗蛋打至碗内撒泰国咖哩粉,筷子拌匀热锅后倒入,做出五个蛋皮置在一旁

  5. step5

    5:蒜头磨成泥,混入煮好的饭里(两种饭要分开混入)做成左边的样子,中间要往下压。把 作法3 注满中间

  6. step6

    6:把咖哩蛋皮铺在上头洒海苔粉,再撒匈牙利红椒粉

  7. step7

    7:白虾一只只朝顺时针摆上(把虾子的须须剪掉。用高汤略烫熟)中间留小小三角形空隙虾身可撒少许蒜香胡椒盐

  8. step8

    8:蒜头磨泥,置在 作法7 小三角形空隙顶端点缀些些百里香叶(可以先把百里香叶倒一些在掌心,用手捏些许摆上)

  9. step9

    9:剩下的葱白斜切薄片,拿五片摆成星型(装饰用)就这样囉。~~。

(创建于2019-07-17)

关键词

包饭  蛋包  特制  

蛋包饭做法

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