烤鸡脯配玉米甜椒
材料
大蒜2瓣，切末，辣椒粉2茶匙，盐1/2茶匙，现榨的莱姆（青柠）汁3汤匙，蔬菜油2汤匙，无骨去皮鸡脯肉680克，用肉槌拍打成1厘米厚，低钠零脂肪鸡汤180毫升，新鲜玉米（玉米）3棵，弄成粒（也可用罐装或冷冻玉米粒），去籽切丁的烤红甜椒1个，罐装黑豆300克，沥干后用水冲洗，切碎的红洋葱2汤匙，墨西哥辣椒（jalapepepper）1个，去籽后切碎，切碎的香菜（芫荽）3汤匙
做法
1.取一中碗，放入蒜末、辣椒粉、1/4茶匙盐、2汤匙莱姆汁和油，搅拌均匀。放入鸡肉，搓揉入味，于室温下腌渍。不要超过15分钟。
2.烤炉（grill）预热至中温（约180摄氏度）。鸡肉距离热源约8厘米，每面烤3至4分钟，至嫩熟。
3.制作配菜：锅内加热鸡汤。放入玉米粒、甜椒、黑豆、洋葱、辣椒和1/4茶匙盐。热透后盛起，拌入香菜和剩余的莱姆汁，和烤鸡肉一起上桌。
（创建于2013-03-08）
