抹茶红豆铜锣烧

材料

"鸡蛋 2颗","低筋面粉 45g","鲜奶 20g","奶油 8g","抹茶 2g","细砂糖 20g","蜜红豆 适量",

做法

  1. step1

    1:倒入一半的糖,将蛋黄稍做打发,体积膨胀、颜色变白备用。

  2. step2

    2:将抹茶粉过筛拌入打发蛋黄,持续混合均匀备用。

  3. step3

    3:将融化奶油、鲜奶倒入,并分次加入过筛面粉,将抹茶蛋黄糊拌至均匀无明显颗粒,可用电动打蛋器低速辅助。

  4. step4

    4:将剩下的糖倒入蛋白中,将蛋白打发至小勾状备用。

  5. step5

    5:将打发蛋白与抹茶蛋黄糊做混合,轻拌均匀即可。

  6. step6

    6:将平底锅抹上一点点奶油,油温稳定后,用汤勺倒一点点面糊,煎至表面冒泡,即可翻面,待几秒钟后,取出备用。

  7. step7

    7:蜜红豆作法:将红豆泡水,可先捞出表面的杂豆。隔夜后,将水换掉,放入电锅中蒸煮,锅内水高于红豆1-2公分,锅外加两米杯水。蒸煮至电锅跳起后,用筷子检查红豆是否软烂,还是很硬的话,持续这个步骤2-3次。最后熟度满意时(锅内多余水沥掉),倒入细砂糖拌匀(量自行决定)密封放置冰箱冷藏即完成。

  8. step8

    8:可随自己喜好夹入蜜红豆、挤上鲜奶油或淋上糖浆做变化,即是一道非常简单却美味的下午茶点心!

(创建于2019-07-16)

关键词

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红豆汤怎么做

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