广东粥
材料
做法
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1:材料如图
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2:绞肉再用刀剁过备用
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3:皮蛋用水再煮过一次《让皮蛋去腥味及蛋心凝固》
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4:取出后切丁备用
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5:米洗净后泡水约30分
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6:滤干过水后加些油于米上后搅拌均匀《加油是使米下锅时容易吸收热水使米易煮开花及绵滑》
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7:锅中水加热至滚(大火)
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8:加入米后火力不变且以同一方向搅拌不停锅中的米约5~8分让米煮至约涨大于入锅前2倍大(让米充分吸收水份)
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9:煮至锅中成米浆颜色
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10:改小火盖锅盖用锅边夹撑开不密盖慢煮45分(途中不要搅拌让米粒释放黏性)
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11:45分后加入绞肉及皮蛋续煮约10分(途中要搅拌以免底黏锅)
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12:加入玉米及胡椒粉及盐调味过即可
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13:上桌