酥香松软高丽菜炸面包
材料
"高丽菜丝 170g","木耳(切丝) 50g","红萝卜丝 30g","蒜末 20g","辣椒(切丁) 1根","盐 适量","胡椒粉 少许","高粉 200g","优格 80g","水 50g","糖 20g","酵母 3g","无盐奶油 20g","蛋液 1颗","面包粉 适量",
做法
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1:高丽菜、木耳、红萝卜切丝备用。
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2:热锅倒入1大匙香油,爆香蒜末后加入步骤1拌炒,从锅边呛入1大匙米酒,加盖将蔬菜闷煮至熟软,盛起放凉备用。
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3:面团材料揉至拓展,进行第一次发酵1小时。
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4:将发酵后的面团分割成8份,滚圆后静置10分钟。
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5:将面团分别擀成长约10-12公分、宽6公分的面皮,包入内馅约35g。
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6:从长边像似饺子ㄧ样包起,将收口捏紧。
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7:翻面将收口朝下,轻轻整成椭圆状。
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8:一一裹上蛋液与面包粉,进行二次发酵40分钟。
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9:炸油加热至170度油温,放入面包两面各炸1-2分钟。
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10:全部炸完后将炉火调至大火炸第二次,炸约10秒即可捞起沥油。
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11:炸过2次的炸面包外酥内软不油腻,高丽菜内馅清甜味美,是值得期待的下午茶点心喔!