金沙杏鲍菇

材料

杏鲍菇 3-4根,咸鸭蛋 2颗,红辣椒 1根,葱花 少许,蒜末 少许,米酒 少许,盐/糖 少许,白胡椒 少许

做法

1、杏鲍菇切块,红辣椒去籽切末,葱切葱花,蒜头2-3瓣切末。咸鸭蛋剥壳后,将蛋黄蛋白分开,蛋白切小块,蛋黄压散,备用

2、锅内放油+咸鸭蛋黄,开小火,让蛋黄与油充分融合,等到蛋黄加热到冒泡呈现流沙状,加入少许米酒。

3、加入杏鲍菇块一起炒,让杏鲍菇充分裹上蛋黄金沙。加入蒜末及红辣椒片,继续炒香,再加入咸鸭蛋白块。杏鲍菇熟后,以糖,白胡椒粉,盐(咸鸭蛋本身很咸,视情况加)调味。关火加入葱花拌炒一下,就可上桌。

(创建于2019-07-21)

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杏鲍菇的做法

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