姜䓤煎蠔
材料
"蛹蚝 6只","䓤段（连䓤白） 二撮","姜丝 一手撮","老抽 2汤匙","生抽 2汤匙","胡椒粉 少量","糖 1汤匙","盐 半汤匙","鱼露 1汤匙","麻油 1汤匙","水 5汤匙","绍兴酒 1汤匙",
做法
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1:用生粉水浸蠔，要将蠔边刷得超干净（边缘部分很容易藏沙）
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2:用姜及䓤先煲水，滚后放入蠔飞水3分钟，沥干备用
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3:抹干蠔后印上生粉，然后稍稍煎至金黄
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4:下油炒香䓤白及姜丝，将所有调味料下镬后，再加入刚煎好的蠔，再加入绍兴酒
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5:炒至调味汁收乾，最后收芡即成。
