免烤彩虹乳酪蛋糕

材料

"Oreo饼干 80g","融化奶油 25g","奶油乳酪 200g","蛋黄 2颗","砂糖 70g","牛奶 200g","吉利丁 4片","动物鲜奶油 200g","食用色素 适量",

做法

  1. step1

    1:准备6吋慕斯圈,底部包上铝箔纸,连同慕斯圈放在盘子(盘子要比模具大,且平的不能有弧度)。oreo饼干放入夹链袋压碎,加入融化奶油拌匀。倒入模具压平压紧实。

  2. step2

    2:蛋黄打散,加入1/2砂糖,搅拌至蛋黄颜色变淡

  3. step3

    3:牛奶加入剩下的砂糖,变搅拌边加热至牛奶边边出现小泡泡,离火。将牛奶缓慢的加入蛋黄糊(要一边快速搅拌以免蛋黄变熟)。吉利丁拧干水分后加入,搅拌至吉利丁溶解。

  4. step4

    4:室温的奶油乳酪稍微搅拌一下

  5. step5

    5:倒入步骤4的牛奶蛋黄糊搅拌(趁温热倒入比较容易搅拌)

  6. step6

    6:过筛

  7. step7

    7:过筛后的乳酪糊,放冷藏备用

  8. step8

    8:鲜奶油打6分发(浓稠但流动的状态)

  9. step9

    9:取出乳酪糊,加入鲜奶油搅拌(确认乳酪糊冷却至常温,才可以加入鲜奶油)

  10. step10

    10:分成等比例6:5:4:3:2:1的乳酪糊。乳酪糊总重量X/(6+5+4+3+2+1)=比例1的重量YA=Y*6B=Y*5C=Y*4D=Y*3E=Y*2F=Y分成6碗乳酪糊分别加入色素(极少量慢慢加调整颜色)

  11. step11

    11:由A-F从正中间依序加入后冷藏

  12. step12

    12:倒完乳酪糊之后,静置10分钟,冷藏至少一小时

  13. step13

    13:用热毛巾热敷模具四周,将模具往上垂直拿起脱模。

  14. step14

    14:切蛋糕建议用热水烫过并擦干的刀子

(创建于2019-07-23)

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