千岛海鲜披萨
材料
"高筋面粉70 克","速发干酵母1/2 茶匙","砂糖1/2 茶匙","盐1/2 茶匙","水(约40°C温水)50 毫升","橄榄油1~2 汤匙","急冻杂锦海鲜200 克","青椒 少许","罐头玉米粒40 克","千岛酱2 汤匙","披萨乳酪丝60 克",
做法
-
1:披萨皮做法:把高筋面粉倒到碗中,在同一旁加入酵母和砂糖,把盐放在另一旁。
-
2:用叉子先在有酵母和砂糖的一旁拌匀,再在有盐的一旁拌匀,然后把所有东西拌匀。
-
3:把中间的材料拨到外围,把水倒在中间,由内而外慢慢把水和材料拌匀。
-
4:拌至成团后,把叉子换成手,沿着碗边的面粉转动面团。
-
5:至面团表面都沾上干粉后,改为转动面团一圈后以手心轻按面团的手势,重复至碗内的面粉都被吸收。过程约 5 分钟,不用刻意搓长时间。搓好的面团会有一点点黏手。
-
6:拿起面团,把橄榄油倒在碗中。用面团表面把油在碗中涂抹开。
-
7:把面团放回碗中,翻动至面团表面都沾上油,滚圆一点放在碗中,包上保鲜膜。
-
8:把碗放在温暖和潮湿的地方发酵。我用了烤箱的发酵功能,设定在 40°C 的环境中约 1 小时至面团发酵至原本约 2 倍的大小。
-
9:面料和组合:预备材料:煮滚一锅水,水滚后放入己解冻的杂锦海鲜,烫 1 分钟后捞起隔水,以厨纸印干备用。另外把青椒切丝,玉米粒隔水备用。
-
10:把面团放在烘焙纸上压出空气,用手掌轻力以水平方向平均地拉扯面团至理想大小、形状和厚薄。这次做的是一个 8 吋圆形的批底。
-
11:涂上千岛酱,外围剩约 1cm 不要涂。
-
12:随意放上杂锦海鲜、青椒和玉米粒。
-
13:平均地撒上乳酪丝。
-
14:放入已预热至200°C的烤箱中层,以下火烤 10 分钟。然后调至上下火全开多烤 8 分钟即成。