准备材料 放入橄榄油。 将醃好的鱼下巴皮面朝下，煎至皮微金黄取出备用。（不用全熟） 将切小丁的番茄及香菇，红葱头，放入油锅中翻炒。 米洗净，先泡30分钟。将泡好的米沥干放入一起翻炒，沥出的水备用。翻炒约十分钟。（米饭香气较入味） 放入煎过的鲜鱼，（放入月桂叶，也可省略），锅巴饭米与水比例3:2，2杯米约1.5杯水水。盖上锅盖，中小火焖煮20分钟。 米饭完成时，排上煎节瓜，洒上罗勒叶末，即可起锅。 煎节瓜（节瓜预先洒上微量盐巴） 先沾取煎饼粉再沾蛋液。（小厨师帮忙中，所以粉较多了些^^'）老板娘特别叮咛的顺序喔！ 将两面煎至金黄，节瓜有微软充满水份口感。即可盛起备用。（可于盛盘铺上吸油纸巾） 可排盘于锅巴饭上，也可以成为单独有特色的小菜。