焦糖猪肝

材料

"猪肝 一块","家用酱油 适量","糖 一小碟","姜片 适量",

做法

  1. step1

    1:将猪肝与姜洗净切片备用。提醒:猪肝要厚切还是薄切皆可,厚切口感较有咬劲;薄切则较脆,但厚度不要超过1公分以免过柴

  2. step2

    2:锅中倒入少许油爆香姜片,接着倒入猪肝略为拌炒一下,再下砂糖、酱油、水,酱油倒入约猪肝底部都有吃到酱油即可,再加水到盖住猪肝一半左右的高度即可

  3. step3

    3:转小火慢慢让猪肝入味与熟成,不要盖锅盖让水份慢慢收汁,收汁期间以筷子将猪肝轮流翻面,吸收酱汁风味,小火煮到水滚后转中大火收汁即可起锅 。

  4. step4

    4:焦糖猪肝味道咸中带甜,蛮讨喜的,喜欢吃甜一点的朋友就把糖的份量增加,味道会更甜,换成蜂蜜应该也不错,这道焦糖猪肝除了配饭,也可以当下酒菜。

  5. step5

    5:完成上桌。

(创建于2019-07-25)

关键词

焦糖      

猪肝的做法

小知识