清酒味噌烤鱼佐清酒奶油酱

材料

"土魠鱼片1块 (450g)","芦笋 适量","玉泉纯米清酒 3大匙","无盐奶油 15g","鲜奶油 100g","柠檬汁 1.5大匙","黑胡椒 1/2小匙","盐 少许","葱花 2根","纯米清酒 1大匙","味噌酱 60g","味霖 1大匙",

做法

  1. step1

    1:所有材料们,除了有白肉鱼、味噌、奶油之外,还有可以成功化解鱼腥味的玉泉纯米清酒

  2. step2

    2:取容器将味噌醃料拌匀后涂抹在鱼肉两面,放入冰箱醃上一晚。

  3. step3

    3:烤箱预热170度,将鱼片上味噌酱清洗后用厨房纸巾擦乾,放入烤盘架上网架将鱼片放上,放入烤箱烤约20分钟后移至烤箱上层烤约6分钟烤至鱼金黄上色(依鱼肉大小调整烘烤时间)。

  4. step4

    4:锅中倒入奶油转小火加热,加入柠檬汁、黑胡椒、盐、葱花、清酒、鲜奶油煮开后熄火。盘底放入烫熟芦笋,摆上鱼片,最后淋上清酒奶油酱即完成。

  5. step5

    5:对味道很敏感的人都很怕吃海鲜是因为那股海鲜味,但其实只要调味得宜,是可以不用担心这个问题的。发酵后的味噌因为时间的沈淀所以味道的层次就很丰富,这次再加上用顶级蓬莱米发酵的玉泉纯米清酒去调和,做出来的味噌烤鱼特别美味。像这类的料理如果再品尝时再小酌一下真是无比的享,那工作的疲累都可以抛到九宵云外了~~

(创建于2019-07-27)

关键词

味噌烤鱼  油酱  奶油酱  味噌  酒味  清酒  

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