1:在铸铁汤锅中放入去壳栗子和去皮切块的马铃薯，注入鸡高汤中火煮滚后，加锅盖转小火炖煮20分钟。

2:炖煮时来醃渍一下去骨鸡腿排，鸡腿排可以请肉贩断筋，因为待会烤的时候会缩。食谱使用的是烟燻海盐，我今天用的是O&CO的综合香草海盐（肉类料理）。

3:栗子马铃薯汤用搅拌棒或果汁机打成糊状，倒回汤锅中，以盐和白胡椒调味，以小火保温（电磁炉有保温功能）。如果家里没有果汁机的话，很推荐买这个直立搅拌棒，收纳更轻巧，使用方便，我最常用来做浓汤和副食品，有时也会打果汁。

4:鸡腿排用气炸锅或烤箱170度烤15分钟，闷五分钟，切开来肉汁清澈无血色。

5:把切好的鸡腿肉放入深盘或浅碗中，注入浓汤，点缀上鲜奶和迷迭香。如果在宴客，可以学书中将浓汤呈入茶壶中，在客人面前将浓汤从茶壶注入盘碗中，会是非常有华丽感的视觉享受～

6:食谱书中是使用鲜奶油，家里没有鲜奶油也可以用鲜奶代替，只是奶味会比较淡薄。用尖端的汤匙舀鲜奶油淋几滴，在用细叉从中一划，就很漂亮囉❤也可以淋上品质好的初榨橄榄油或松露油（最近爱用的O&CO初榨橄榄油），西式浓汤很常这样点缀喔。