1:鸡胸肉洗净切丁后，依序放入上叙醃料抓醃，之后让他醃制1-2小入味（可在前一天晚上就先醃好以保鲜膜封住放置冰箱冷藏）

2:将醃制好的鸡肉打入鸡蛋再次抓个几下，好让它在裹粉的时候更容易沾黏上去，沾粉时可用手抓捏鸡肉可让他把粉吃得更深，（在入锅时比较不容易缺皮），将鸡肉放入油锅炸至金黄色捞起，（ 放的时候位置要稍微变换以免全部黏在一块）

3:第一次炸完后捞起，将火转大以做抢酥动作，把鸡肉再次放入热油锅里约10秒后捞起达至逼油及酥脆。

4:准备一个大锅子将炸好的鸡肉、九层塔、蒜头都放到里面去（九层塔下去油里3秒左右即可捞起， 图中我把他炸比较久 我喜欢让他有把鸡肉扒著的感觉 看个人喜好） 然后一手撒胡椒盐粉，一手翻动锅里的鸡肉让它均匀的吃上胡椒盐粉，盛盘。