1:在土耳其最想吃的蔬菜之一就是鲜笋。回来台湾朋友马上送上几袋鲜笋给我解馋，我马上在在炒菜锅里连壳煮了几只鲜笋，凉了以后冷藏，每顿都要吃我最爱的鲜笋沙拉。当然也做了这个老妈最爱吃的开胃菜。食材很简单，酸菜要洗净略泡才不会那么咸，笋子已经是煮好的，可省去很多时间。

2:将酸菜挤干水分，切碎。熟笋子去皮切小丁，葱花，辣椒丁备好如图。

3:首先开中火，还不放油，下酸菜末在锅子里炒干水份，这点很重要，这样子炒出来的酸菜才会香。然后下笋丁再炒一下，如图

4:把火关小一点以后，把炒好的酸菜笋丁拨开，中间留一个洞，倒入3T沙拉油，放入辣椒和葱花如图，爆香，然后和旁边的酸菜笋丁一起拌炒。应老妈的要求加了1t的味精提味儿，看酸菜的咸度酌量加点儿盐，锅边倒下一点儿酱油上色和增香，拌炒好就可以起锅了。

5:凉了以后就是这道下饭又下面的开胃小菜，喜欢吃牛肉面的朋友，一定要试试这个，加在牛肉面里，超级好吃。有空试试看吧！