中种椰蓉吐司

材料

"高筋面 175g","酵母粉 3g","水 102g","高筋面粉 75g","糖 35g","盐 3g","全蛋液 20g","动物性鲜奶油 20g","水 25g","无盐奶油 20g","无盐奶油 25g","糖粉 25g","全蛋液 25g","牛奶 25g","椰蓉 50g"

做法

  1. step1

    1:中种食材全部揉至三光,装入保鲜袋,冷藏发酵17小时以上。

  2. step2

    2:发酵好的中种面团撕成小块,和主面团的食材揉成团,奶油是最后才加入,揉至可拉出薄膜的程度。再发酵至两倍大。

  3. step3

    3:准备椰蓉馅料:室温软化的奶油和糖粉打匀,逐次加入蛋液打匀,加入牛奶,最后拌入椰蓉即可。

  4. step4

    4:发好的面团擀成长方片,在2/3的部分均匀抺上椰蓉馅。

  5. step5

    5:将没有铺馅的部分折向中间。

  6. step6

    6:再将余下有馅料的折上,成为三折。然后略为擀长一些。

  7. step7

    7:再折三折,松弛10分钟,再擀长,再折三折。

  8. step8

    8:然后擀成与吐司模等长。

  9. step9

    9:切成三倏,尾端不要切断。

  10. step10

    10:编成辫子,放入吐司模,发至模型的8分满。

  11. step11

    11:表面刷上全蛋液。

  12. step12

    12:350°F烤约25分钟。或表面金黄。

(创建于2019-07-30)

关键词

椰蓉吐司  椰蓉    

吐司的做法

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