1:金针菇切小段拨开、葱切花、红萝卜切丁(我是利用剩料，可省略)，再加入蛋及所有调味料于调理盆中。

2:将所有材料拌匀。

3:起油锅加入1小匙油，中小火热油后倒入蛋液，以小火煎约3-4分钟，用锅铲稍微翻看颜色是否已金黄。

4:找一个大过锅缘的盘子，将烘蛋用滑的滑入盘中，再用一个抹布垫著盘子抬起，锅子扣盖在盘上，将盘中烘蛋倒扣回锅中。

5:倒扣完成，再煎约2分钟即可起锅。