焦糖洋葱酱烧肉
材料
做法
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1:首先制做焦糖洋葱,三大颗洋葱顺着纤维方向切成细条状(尽量切细),放入加了橄榄油的热锅中(小火)拌炒,炒软后盖上锅盖小火煮20分钟,约十分钟翻炒一次。
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2:20分钟后洋葱呈现出水并且很软的状态,开中大火开始炒洋葱,注意需持续翻炒避免锅底烧焦。
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3:约炒30分钟后,洋葱会呈现深褐色,吃起来带有焦糖黏黏的口感就可以起锅放凉,煮好的洋葱酱可以放置保鲜盒中(或者用小塑胶袋),分成约一道菜会用到的份量冷冻保存。
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4:烧肉片用肉槌敲一下断肉筋吃起来更软。
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5:肉片加入一匙烧肉酱和少许黑胡椒醃制约一小时。
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6:蘑菇和蒜头切片备用。
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7:蘑菇跟蒜头炒熟。
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8:猪肉片煎熟取出摆盘。
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9:洋葱跟炒好的蘑菇混合,加入白酱油一大匙和水两大匙,收汁即可摆在刚刚煎好的肉片上,就完成囉!