乳酪布蕾烧

材料

"糖 50g","水1 30g","水 100g","洋菜粉 1g","鲜奶 130g","糖 10g","蛋黄 1个","低筋 5g","玉米粉 5g","香草夹 1/3支","无盐奶油 5-10g","动鲜 100ml","鲜奶 300ml","蛋黄 3个","全蛋 1个","糖 30g","鲜奶 35g","奶油乳酪 100g","无盐奶油 40g","蛋黄 4个","低筋 50g","玉米粉 15g","蛋白 4个","糖 45g","可可/抹茶 5g","糖粉/糖粉 2g"

做法

  1. step1

    1:糖+水1煮到虎珀色加入100g热水煮滚在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中,共12个胖胖杯,洋菜粉比例1:150,(10g/个)

  2. 2:材料2全部拌匀煮至浓稠放冷装袋备用~

  3. step3

    3:动鲜加鲜奶加糖煮到温温的,另外准备一个容器把蛋都打散冲入鲜奶液拌匀,过筛两次倒入焦糖冻的容器中,烤箱150烤盘装热水烤30分钟取出放凉(47-48g/个)参考俏妈咪

  4. step4

    4:挤上卡式达酱(随意)

  5. step5

    5:烤盘多加一些水烤温改180/150继续预热1.奶油乳酪+鲜奶隔水加热在加入奶油拌匀(温度勿太高)加入蛋黄拌匀,最后加入过筛低筋与玉米粉拌至无粉状备用2.蛋白分3次加糖打至尖挺3.挖1/3蛋白到1.拌匀在倒回2.一字轻拌均匀4.先把原味4杯装到容器内

  6. step6

    6:5.剩余的蛋糕糊分2份6.剩余的蛋糕糊分2份6.其中一份取1/3拌入可可粉,在倒回去轻拌均匀,平7.其中一份取1/3拌入可可粉,在倒回去轻拌均匀,平均放到4杯容器内7.抹茶同可可做法180/150烤10分上色,150/130烤30分,蛋糕针插入不沾黏,开小缝闷五分钟~~出炉放凉

  7. step7

    7:享用

(创建于2019-07-31)

关键词

  布蕾    

乳酪怎么吃

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