1:花椰菜切小朵，削除花梗粗硬的表皮。花梗可以留长一点，这部分也是很好吃的。

2:热水煮滚，加盐1小匙，将花椰菜放入滚煮2分钟，捞起备用。

3:取另一锅，将材料中的白酒醋、糖、洋葱丝、辣椒和水混合，中火加热滚煮5分钟，熄火备用。

4:玻璃瓶用热水消毒后备用。趁玻璃瓶子尚热，将花椰菜放入玻璃瓶中。

5:倒入热白酒醋汁和里面的洋葱丝、辣椒，盖过花椰菜，瓶口要稍留一点空间，趁热盖上盖子。静置在阴凉处，至少入味2-3天后才食用。如果不打开赏味期可以长达1年。打开后要冷藏。